日時

令和元年11月27日（水） 13:30～17:30

場所

中国学園大学 1号館 1201教室　（岡山市北区庭瀬83番地）

主催

農林水産省 農林水産技術会議事務局 研究推進課産学連携室、NPO法人中国四国農林水産・食品先進技術研究会

内容

1．講演
　１）「酵素含浸技術の介護食への展開」
　　　　広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター 食品加工研究部 主任研究員　中津 沙弥香 氏
　２）「嚥下障害者の食事に求められる物性と機能性について」
　　　　ニュートリー株式会社 東京支店営業部 中四国エリア 管理栄養士　松永 壮平 氏
　３）「マルハニチロの介護食」
　　　　マルハニチロ株式会社 メディケア営業部 商品開発課 課長役　阿部 裕介 氏
　４）「食品の持つ機能から見た嚥下食介護食」
　　　　金谷栄養研究所 所長　金谷 節子 氏
２．質疑・意見交換ならびに個別相談（講師、ＣＤによる）

詳細

NPO法人中国四国農林水産・食品先進技術研究会ホームページをご覧ください。

実施結果

高齢化社会における食生活と健康問題について、機能性や美味しさに重点を置いた食品開発が求められている中、最新の技術開発の状況や多様な製品についての情報開示があり、更なる研究や商品化についても議論が深まった。（参加者：121名）

    

当日の様子