日時

令和6年12月12日（木） 13:15～17:00

場所

島根ワイナリー新館 「シャトー弥山」 （島根県出雲市大社町菱根264-2）

主催

NPO法人中国四国農林水産・食品先進技術研究会

共催

島根大学生物資源科学部、しまね細胞工学研究会

内容

１．講演　
　1）「日本ワイン、その魅力と課題」
　　　（公財）日本醸造協会 常務理事　後藤 奈美 氏
　2）「ワイン醸造と酵母」
　　　岡山理科大学 研究社会連携機構 ワイン発酵科学センター 教授　金子 明裕 氏
２．話題提供
　1）「気候変動による島根のワイン用ブドウの生育変化」
　　　島根ワイナリー 栽培指導課 課長　藤原 和彦 氏
　2）「日本ワインブドウ栽培協会の紹介と活動」
　　　奥出雲葡萄園 代表取締役社長　安部 紀夫 氏
　3）「ブドウにおける着色安定技術」
　　　島根県農業技術センター 研究員　片寄 志帆 氏
３．総合討論
４．現地視察　島根ワイナリー ワイン醸造館
５．個別相談　コーディネーターによるマッチング、競争的研究資金等に応じます。

詳細

NPO法人中国四国・農林水産食品先進技術研究会ホームページをご覧ください。

実施結果

セミナーでは、（公財）日本醸造協会の後藤奈美常務理事、岡山理科大学ワイン発酵科学センターの金子明裕教授の基調講演をはじめ、地元から島根ワイナリーの藤原栽培指導課長、奥出雲葡萄園の安部社長、島根県農業技術センターの片寄研究員から話題提供があり、温暖化に伴うブドウの着色不良などの報告がありました。総合討論の後は、島根ワイナリーの醸造施設を視察しました。
全国的にワイナリーが増加する中、島根ワイナリーは今年で創立65周年を迎えるとともに、今年7月には「日本ワインコンクール」で2銘柄（白ワイン）が金賞を受賞するなど、島根県ではブドウ生産やワイン醸造に力を入れています。　（参加者：50名）

セミナーの様子（会場：島根ワイナリー）