日時

平成23年8月5日（金）13：30～17：30

場所

福山大学 大学会館3階第3会議室　(広島県福山市東村町三蔵985)

主催

NPO法人中国四国農林水産・食品先進技術研究会、農林水産省

内容

１．「圧力の食品の加工への利用」
　　　福山大学生命工学部生命栄養科学科　渕上 倫子 氏
２．「病者用刺身の開発」
　　　独立行政法人水産大学校食品科学科　芝恒男 氏
３．「醤油の新しい機能性　－日本が誇る調味料を科学する－｣
　　　ヒガシマル醤油株式会社・研究所 古林 万木夫 氏
４．「生体老化を緩和！？畑の赤いダイヤ、小豆からの贈り物」
　　　近畿大学農学部水産学科水産利用学研究室　伊藤 智広 氏
５．総合討論

詳細

 NPO法人中国四国農林水産・食品先進技術研究会ホームページをご覧ください。

実施結果

圧力を加えることによって食品の品質、保存、栄養成分の維持が可能なこと、醤油や小豆の研究から機能性成分の抽出、活用による新たな食品開発の状況や目標等が紹介されるとともに、研究の発展方向、共同研究の可能性を含めて会場の参加者とも活発な討論があった。（参加者80名）

　　　

当日の様子